公告:记得收藏本站哦!如注册过本站登录密码忘记或资源不能下载或链接失效请首页底部扫描二维码联系QQ客服171519259处理!

超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?支付宝蚂蚁庄园12月30日答案

【摘要】 支付宝蚂蚁庄园12月30日的问题是超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?答对可获得一份180g小鸡宝宝饲料,下面小编就为大家...

      支付宝蚂蚁庄园12月30日的问题是超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?答对可获得一份180g小鸡宝宝饲料,下面小编就为大家详细的介绍一下,大家感兴趣的话就一起来了解下吧!

      超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?支付宝蚂蚁庄园12月30日答案

超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?支付宝蚂蚁庄园12月30日答案-66绿色资源网-第3张图片

      超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗

      有,做了特殊处理

      没区别

      正确答案:有,做了特殊处理

      答案解析:

      肉制品在市场上会被分为冷冻肉、热鲜肉和排酸肉这三类。其中“排酸肉”经过特殊处理的肉制品,它和普通鲜肉最大的区别就是在牲畜的屠宰后。普通鲜肉是不经任何处理就直接送到市场销售的肉,排酸肉则是要经过一系列排酸处理。使得肉中的乳酸成分被分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉。

      肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。猪肉的冷却排酸具体是指生猪经过动检人员严格检疫、证明卫生合格并在定点屠宰场内进行屠宰后,立即进入冷环境中,用相关设备将肉冷却下来,然后进行分割、剔骨、包装,并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售,直到进入消费者的冷藏箱或厨房,肉温始终保持在-2℃~ 4℃之间。

      这样在低温下经过24~48小时的冷却,肉完成了“成熟过程”(亦称排酸过程),肉中的淀粉酶将肉中的动物淀粉和葡萄糖变为乳酸,乳酸可嫩化肉的结缔组织。这种完成成熟过程的肉称为“冷却排酸肉”。

      营养成分:和一般肉类相比,排酸肉的制造工艺不仅能避免有害物质残留在肉里,立即冷冻还能避免细菌的繁殖。 而且,时间上的延迟使肌肉组织的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,吸收利用率也高,口感更好。排酸过程中,还增加了肉的鲜味和营养。此外,“冷却排酸肉”还采取多种加工方式方便人们烹调,如有肉丝、肉片、肉丁、肉块、肉馅等,这样消费者购买后在食用时不需要再在厨房内进行洗、切等二次加工,减少了制作环节的污染。

      以上就是关于支付宝蚂蚁庄园12月30日答案的全部内容了,希望对大家有所帮助。

版权声明:《 超市里的“排酸肉”,和普通鲜肉有区别吗?支付宝蚂蚁庄园12月30日答案 》为作者网讯原创文章,转载请注明原文地址!
最后编辑:2023-12-4 07:12:24
分享到:
赞(0)
发表评论 / Comment

提示:本文章评论功能已关闭